Farbivá
Väčšina chemických látok používaných v potravinárstve ako farbivá sú na báze dusíka.
Sú to látky často vysoko jedovaté aj keď nie sú karcinogénne.
Pôvodne používané látky boli kvôli svojej nebezpečnosti zakázané, ako napríklad E130 (modrá farba), E125 (šarlátová červená)
alebo E171 (takzvaný Titanbioxyd - farbivo, ktoré blokuje dýchanie buniek).
V súčasnosti však zdravotníctvo podporuje tendencie používať prírodné farbivá z cvikly,
hroznových šupiek alebo z mrkvy.
Farbivá dodávajú nápojom charakteristickú farbu, a ak sú prírodného pôvodu, môžu sa používať bez
osobitného obmedzenia ako napríklad karotenoidy, riboflavín, alkanet alebo karpín.
Ďalej kyseliny, zásady a soli upravujú pH prostredia v nápojoch a tiež ich chuťové vlastnosti a farbu.
V nápojoch sú aj látky ktoré upravujú fyzikálne vlastnosti a tým napríklad zhusťujú, udržujú a upravujú konzistenciu a emulgujú.
Na obaloch nápojov sa často nachádzajú len názvy látok, ktoré sú v ňom obsiahnuté,
ale neobsahujú ich celé názvy. Väčšina ľudí však nevie, ktorá látka čo spôsobuje.
Tu je niekoľko karcinogénnych látok s názvom aj s označením:
E123- amarant
E210- kyselina benzoová
E211- natrium-benzoát
E213- kalcium-benzoát
E131- patentná modrá
